ASPETTANDO I FUNGHI IN PRIMAVERA…
A novembre, i funghi che si vanno a raccogliere per una buona mangiata stagionale, sono ormai un ricordo del passato autunno, ma di funghi nel bosco ve ne sono sempre, tra questi menziono i funghi ‘lignicoli’.Quasi tutti i funghi che nascono sui tronchi, di consistenza legnosa, che non hanno un gambo, appartengono all'ordine delle ‘Aphyllophoromycetidae’ (ossia senza lamelle),
Una loro caratteristica particolare è quella del loro accrescimento che continua anche quando il ‘carpoforo’, cioè il corpo fruttifero del fungo, è diventato adulto. Sono ‘basidiomiceti’, (classe di funghi caratterizzata dalla produzione di spore pronte alla fecondazione, (di solito quattro) all'esterno di una cellula, solitamente a forma di clava, chiamata ‘basidio’.
Oltre alla riproduzione sessuata per ‘basidiospore’, hanno anche una riproduzione per ‘moltiplicazione vegetativa’ tramite le ‘clamidospore’ (gemme). In generale sono considerati ‘lignicoli’, ‘parassiti’ o ‘saprofiti’, i funghi che si nutrono di materia organica morta, raramente ‘simbionti’ cioè in simbiosi con altri organismi in unione mutualistica, infatti in generale provocano la morte della pianta nutrendosi da essa, hanno in genere una consistenza soda, tuberosa fino a diventare completamente legnosa quasi un tutt’uno con il tronco della pianta. Hanno nello stesso esemplare, tre tipi diversi di ‘ife’, cioè i filamenti che costituiscono il ‘micelio’ del fungo, sono la caratteristica base di questi funghi che si evidenzia nella consistenza della trama. Possono essere perenni, fino alla decomposizione totale del legno di cui si nutrono, o annuali. I ‘carpofori’, cioè formati dal cappello del fungo senza gambo, di solito si presentano attaccati ai tronchi e ai rami di alberi viventi o marcescenti, in alcuni casi molto rari, possono nascere sul terreno ai piedi delle radici.
Comunemente vengono chiamati 'polipori' termine che comprende una notevole varietà di generi, ma per un minimo riconoscimento dobbiamo dividerli in :
‘corticioidi’ = quei carpofori che si presentano lisci, aderenti e avvolgenti su rami vivi o tronchi morti con colori che in qualche caso sono particolarmente vistosi.
'Con assetto' = di mensole, ventaglio, a zoccolo di cavallo.
Tra gli agenti patogeni degli alberi, i funghi sono i maggiori responsabili della carie del legno. La presenza di corpi fruttiferi ‘funginei’, fa presagire alterazioni e degradazioni dei tessuti legnosi interni, con riduzione della stabilità dell'alberatura, pertanto risulta necessaria un'indagine di tipo strumentale.
‘Ganoderma Applanatum’ (Fr.:Pers.) Pil= ‘Poliporo Appianato’
Questo ‘Poliporo’, ha una vita lunghissima, diventando praticamente un fungo perenne.
Ogni anno si forma un nuovo strato di tubuli, che è separato dal precedente da una zona intermedia di pochi millimetri, dando quel caratteristico disegno circolare al fungo, rendendo così, facile determinare gli anni di crescita come per gli alberi che formano gli anelli nella sezione del tronco.
Questo fungo come abbiamo detto prima è privo di gambo, con forma a mensola, leggermente zonato, cioè con variazioni cromatiche (dati dalla crescita), color cannella o in alcuni casi tendente al grigio come in foto. Il margine è bianco nei carpofori giovani. Comunemente nasce sui tronchi di latifoglia.
I ‘pori’, hanno brillanti riflessi argentei sono piccoli e regolari, con sfumature tendenti al rosa carne.
I ‘tubuli’ sono rosso scuro, finissimi, ben distinti dalla carne.
E’ un fungo dalla distribuzione geografica, cosmopolita.
I corpi sono formati da spore che unite, possono arrivare, fino a 30-40 cm di diametro. Il fungo si presenta duro al tatto, legnoso-strutturato, e non commestibile, quando nasce è di colore bianco in un primo momento, ma si trasforma presto in rosso brunito fino a diventare grigiastro.
La carne del fungo è sottile, di color ruggine, e per questo motivo forma una mensola piatta ma con diverse protuberanze ‘gibbose’, è ricoperta da una leggera crosta liscia, bruno-rossastra o grigia che muta dal tipo di pianta su cui nasce.
Si tratta di un fungo che cresce quando il tronco dell’albero ha già il legno in decomposizione, o lui stesso ne provoca la morte. Tra le piante più comuni che aggredisce, riscontriamo il faggio e pioppo, e qualche volta anche, ontano, mela, olmo, ippocastano, acero, rovere, noce, e il salice, nasce dalla pianura alla montagna.
Il fungo produce moltissime spore e, in assenza di vento, vengono depositate sul cappello da una corrente ascendente e dato il colore, impolverano la zona attorno, di rosso-ruggine. Tra i ‘polipori’ il ‘Ganoderma Applanatum’ è quello che meglio evidenzia questo aspetto fruttifero.
L'albero di Anna Frank ad Amsterdam è stato quasi abbattuto dopo essere stato aggredito e decomposto da parte del fungo Ganoderma applanatum.
‘Trametes versicolor’ (L.:Fr.) Pilàt
Il ‘Trametes versicolor’ è una ‘Polyporacea’ a mensola dal carpoforo variopinto. E’ una specie molto comune in tutto il mondo, e quindi lo troviamo sulle enciclopedie con diversi sinonimi, tra questi oltre a quelli già nominati, è chiamato anche,
da 'wikipedia': Agarico-suber versicolor (L.) Paulet, Traité Champ, Atlas 2 (1793), Hansenia versicolor (L.) P. Karst., Meddn Soc. Fauna Flora fenn. 5: 40 (1880), Polystictus nigricans (Lasch) Cooke, Sylloge fungorum (Abellini) 11: 92 (1886) e molti ancora…
E’ notato per la variabilità del suo colore da cui il nome "versicolor". E’ facile riscontrarli sui tronchi del pioppo vicino alla coltivazione del Pioppino.
Il corpo fruttifero, o carpoforo, ‘sessile’, legnoso, di solito si trova in grandi gruppi, a mensole sovrapposte; la superficie è vellutata, poi più liscia con l'età, di colore è molto variegato, può essere di un solo colore ma con diverse sfumature o avere più colori concentrici, dal nero-verdastro al grigio-bluastro, grigio-bruno od ocra-ruggine, con margine bianco o crema. Tra quelli che ho fotografato, alcuni hanno mille tonalità di blu ed azzurro, su altri la gradazione vira sull’arancio, nocciola, fino al brunito, guardandoli da vicino, ci si accorge di ogni singola venatura.
Molto graziose sono le rosette che si formano, sovrapponendosi, quando nascono trasversali sui rami delle ceppaie.
Seccando facilmente e perdendo ogni odore, restano sottili, possono essere utilizzati in profumeria, nelle composizioni profumate, di petali di fiori e corteccia, o utilizzati come effetto decorativo in un mazzo di fiori stile ‘Ikebana’.
I ‘tubuli’ si trovano ammassati tra di loro parallelamente in senso verticale, a formare la parte inferiore del cappello, le loro pareti interne sono rivestite dall'‘imenio’ (parte fertile del corpo del fungo) e il loro orifizio libero è detto ‘poro’. I tubuli sono corti, bianchi, poi s’ingialliscono e induriscono con il passare degli anni.
I Pori di questo fungo sono piccolissimi e sottili, rotondi e leggermente angolosi, bianchi da giovani, giallastri o bruno-chiari invecchiando.
La carne è molto fine e sottile, coriacea e di colore bianco sporco.
L’odore è non è troppo forte, ha un sentore di legno bagnato e di muschio.
Ha un sapore gradevole, leggermente dolce, dalla consistenza del sughero, e per questo motivo di scarso interesse in cucina, anche se considerato tra i funghi non commestibili, se si è nel bosco e si ha un certo languore, come si può fare per le veccie, se ne può masticare qualche pezzetto più tenero visto il sapore gradevole, senza inghiottirlo, perché indigesto per il nostro stomaco.
Le spore sono cilindriche, lisce, di colore crema che tende all’ocra.
Il Fungo si studia in farmacologia perché ha diverse proprietà; tra le più importanti ricordiamo quelle anticancerogene.
È confondibile con la Bjerkandera adusta con la quale condivide l'habitat.
’Fomitopsis Pinicola’ (Swartz. : Fr.) Karsten
‘Boletus pinicola’, ‘Polyporus pinicola’, ‘Fomes pinicola’, ‘Fomitopsis marginata’, ‘Ungulina marginata’. Volg. ‘Esca del pino’.
‘Fomitopsis’ cioè, simile a un’esca per accendere il fuoco deriva dal latino ‘fomès’, esca per il fuoco, e dal greco ‘opsis’, simile, che assomiglia a qualcosa).
’Pinicola’, che abita sui pini; dal latino ‘pinus’, pino, (conifere), e colo, voce del verbo celere, vivere in, abitare.
Come gli altri già descritti non è commestibile
Conosciuto fin dall’antichità come fungo esca per la sua capacità di accendere il fuoco, il ‘Fomitopsis pinicola’ può raggiungere dimensioni tali (anche 40 cm. di diametro) che il micologo francese Andrè Marchand riferisce di averlo visto, in un chalet hotel in Anatolia, come portalampada o come mensola per le sue enormi dimensioni.
Ha una forma a mensola, semicircolare, simile a un grosso zoccolo di cavallo, leggermente appiattito ma ispessito dove si innesta nel legno che ne costituisce il substrato, senza che tuttavia si possa distinguere un gambo laterale vero e proprio. La superficie superiore, dura, lucida è come laccata, si presenta con zone concentriche di colore variabile, grigio-bruna o nerastra quella più interna, poi gialla ocra, se l’esemplare è giovane, o rossastra, mentre il margine, tipicamente ottuso e spesso, assume colorazioni gialle-arancio chiaro e bianco crema, appena al di sotto.
Il fungo nasce su tronchi vivi, col tempo continua a crescere fino a farne morire l’albero, ma ha la facoltà di continuare a crescere e vivere per molti anni a venire.
La superficie ‘imeniale’ (parte fertile) sottostante è composta di corti tubuli che terminano in minuscoli pori rotondi, bianco crema e poi imbrunenti anche se sfregati, sovrapposti crescendo di anno in anno. In particolari condizioni negli esemplari giovanissimi sul bordo biancastro e sotto il cappello, durante l’accrescimento annuale, i pori trasudano di goccioline acquose dal sapore astringente.
Le ‘Basidiospore’ non ‘amiloidi’ (non increspate), cilindrico-ellissoidali, ‘ialine’cioè organi non completamente sviluppati in questo caso senza gambo, con pareti lisce; misurano 6,5 / 8 x 3,5 / 4 micron.
Fungo prevalentemente ‘saprotrofo’ (nasce su terreno semimarcescente). È agente di carie bruna e intensa, che accelera la decomposizione del legno e la restituzione al terreno della necessaria materia organica. E’ specie comune ed a larga distribuzione, su piante morte e su ceppaie, soprattutto nelle foreste di conifere.
‘Heterobasidion annosum’
Quando le piante arrivano ai vent’anni, il micelio di questa specie penetra nel legno con filamenti ‘miceliali’ facendo marcire il tronco fino al midollo per diversi metri d’altezza. Quando un bosco è attaccato ferocemente dal fungo, si può essere costretti ad abbattere parecchi abeti, per impedire il diffondersi della carie, e si deve anche bonificare il terreno circostante.Nascono alla base del tronco, sia che le piante siano, abbattute o giovani. Se gli abeti nascono su terreni privi di calcare, i funghi si sviluppano nelle ferite del legno comportandosi come un qualsiasi parassita, facendo morire la pianta, ma il ‘Heterobasidion annosum’ è anche un buon fertilizzante del sottobosco. Il fungo aggredisce molto di più, se l’abete vive in terreni umidi, vicino ai pascoli di capre che calpestano il terreno rendendolo fangoso.
Ha un cappello di 5-20 cm circa, ‘dímidiato’ (con corpo fruttifero a forma circolare), poco spesso; di solito è sviluppato in un falso gambo, come la maggior parte dei funghi ‘lignicoli’ coriacei; oppure disteso, ‘resupinato’; con una superficie lucida, irregolare, tubercolata, rugosa, solcata dal colore marrone rossastro, poi incrostato e nerastro, l’orlo è rastremato e sovente, più chiaro, quasi bianco.
I ‘tubuli’ sono posti su diversi livelli, stratificati.I pori sono arrotondato-angolosi, inizialmente, chiari, poi biancastri, ed infine giallognoli, a orifizio ottuso.
La carne è bianca o pallida, ‘suberosa’, infine legnosa.
Le spore sono ‘subglobose’ o ‘ellissoidi’.
Nascono su tronchi, ceppaie, radici di pini, abeti e altre conifere, ma anche su alberi di latifoglie (aceri, olmi ecc.). Per la loro coriaceità, fa parte dei funghi non commestibili, o in qualsiasi caso di scarso valore nutritivo.
‘Stereum Hirsutum’ in nome volgare, ‘Stereo Irsuto’
Questo tipo di fungo è facilmente riconoscibile, per le sue setole irsute sulla parte superiore.
Si trovano facilmente su rami grandi o piccolini, in genere caduti al suolo, su tronchi accatastati sul terreno, su alberi già morti ma ancora in piedi, insomma, un po’ dappertutto, a forma di crosta, che ricoprono la corteccia in fitte schiere ondulate.
La parte sollevata del carpoforo assomiglia ad un nastro lanoso ondulato con la parte inferiore saldamente aderente al substrato legnoso. Non hanno lamelle, ‘tubuli’ o 'dentini', la superficie è completamente liscia. Preferiscono generalmente tronchi di quercia. Le setole assomigliano al feltro generalmente sui toni marroni, chiare o più scure, a volte quasi bianche, o verdognole, assomigliano al muschio, sulla parte superiore, generalmente con contorno finale più scuro, mentre la parte inferiore liscia, è di un giallo carico che le contraddistingue da altre specie, come la ‘Stereum Purpureum’ con carpofori violetti, che vive nello stesso habitat.Lo ‘Stereum Hirsutum’ è commestibile anche se coriaceo, per la sua dimensione e sottigliezza, sembra una sottile guaina di nappa morbida, quasi inconsistente, ma particolarmente fibrosa anche dopo la cottura, in qualsiasi caso, non contiene sostanze tossiche.
‘Gleophillum Sepiarium’
I Carpofori, fin dall’inizio duri e legnosi inizialmente giallo-ruggine, diventano lentamente bruno scuro, mentre la carne rimane di un vivace color rosso-arancio ramato.
Il fungo non è un parassita perché non si nutre di legno vivo, ma prolifera, su tronchi morti di conifera, specialmente in ambiente umido.
Se il legno è molto secco questo fungo vince la concorrenza, con tutti gli altri, perché il suo micelio e i suoi corpi fruttiferi, non risentono della siccità.
Qui sotto altre specie che ho trovato nel bosco ed in campagna, ma di cui non conosco o il nome o il contenuto micologico e quindi non sono riuscita a trovare notizie neppure su dizionari o enciclopedie.
